Маслята – съедобные грибы, полностью оправдывающие своё название. Их шляпка покрыта скользкой липкой кожицей, которая предохраняет плодовые тела от высыхания. На этой маслянистой плёнке собирается много лесного мусора, создающего проблемы при переработке. Можно ли ускорить этот процесс в домашних условиях при помощи воды? Замачивают ли маслята перед тем, как их жарить, сушить или мариновать?
Многие начинающие грибники тоже задаются этим вопросом. Поэтому стоит выяснить, нужно ли замачивать маслята перед тепловой обработкой.
Важный совет: пред чисткой маслят каждой хозяйке следует определить, что она будет из них готовить. Если грибы пойдут на сушку, то их не только нежелательно замачивать, но и снимать маслянистую кожицу со шляпок. Просто будет достаточно с помощью кисточки с жёсткой щетиной убрать травинки, хвою, остатки листочков и грязь. В этом случае вопрос: нужно ли замачивать маслята, отпадает сам собой. То есть, мыть маслята перед сушкой нельзя.
Благодаря специфической особенности маслят, при их переработке нужно соблюдать определённые правила. Так как этот вид грибов имеет губчатую структуру и способен быстро впитать жидкость, его нельзя замачивать. Например, при жарке будет выделяться много воды, что помешает дальнейшему процессу.
Если вы решили помыть грибы, то это следует сделать уже после чистки от липкой плёнки. Проводить такую процедуру нужно быстро, что поможет избавить маслята от попавшего в них песка. А если грибы плохо были очищены и промыты, это может привести к инфекции и плесневению грибов.
Можно ли замачивать маслята на ночь или сутки?
При большом грибном урожае, хозяйки часто интересуются: можно ли замачивать маслята на ночь? Надо сказать, что делать этого настоятельно не рекомендуется. Структура шляпки напоминает губку, которая быстро впитывает воду. Из-за этого плёнка на шляпке набухнет, и процесс очистки станет практически невозможным: маслята будут скользкими, и удержать в руках вы их не сможете.
Многие часто замораживают грибы на зиму, поэтому интересуются: нужно ли замачивать маслята на ночь перед заморозкой? В этом случае их тоже лучше просто очистить сухими, промыть под тонкой струёй холодной воды, а затем уже приступать к отвариванию по рецепту и последующей заморозке.
Обычно, в большинстве случаев , как самые подходящие для этой роли грибы. Можно ли замачивать маслята на сутки перед процессом маринования?
Существуют грибы, которые замачивают на несколько часов или даже на сутки, чтобы убрать горечь. Но к маслятам это не относится, так как они не вырабатывают горький млечный сок. Вымачивание для маслят в течение долгого времени очень вредно – они могут прийти в негодность.
В первые недели после появления побегов неокрепшим растениям трудно сопротивляться инфекционным болезням, кроме того, они оказываются легкой добычей для вредителей. Чтобы защитить посевы на ранней стадии развития, производители обрабатывают посевной материал специальными средствами. Можно ли такие семена подвергать замачиванию перед засевом?
Оптимальные условия для выращивания огурцов
Успех выращивания огурцов на грядке едва ли не полностью зависит от погодных условий. Семена, посеянные в плохо прогретую почву, не дадут всходов, они начинают проклевываться при температуре выше +14 градусов.
Отрицательно влияют на урожай огурцов и ночные весенние заморозки. По этой причине для получения раннего урожая лучше всего заранее проращивать семена и выращивать эту теплолюбивую огородную культуру рассадным способом.
Посев огурцов в прогретую почву
Важно! Если в первые дни после посева семян температура воздуха понижается до + 8 градусов и держится на этой отметке несколько дней, придется засевать огурцы еще раз. Молодые огуречные побеги при такой температуре гибнут.
При рассадном способе выращивания всходы выдерживается в теплом помещении не меньше 25 дней. Только после того, как минует угроза ночных заморозков, растения можно сажать на грядку.
Молодые побеги подвергаются нападению вредных насекомых и болезнетворных микроорганизмов. Протравливать растения на стадии прорастания очень сложно, поэтому производители наносят защитные средства на оболочку семечек в процессе предпродажной подготовки. Это очень удобно для потребителя, поскольку неопытный огородник, пытаясь самостоятельно провести обработку посевного материала, зачастую только губит его.
Одним из важных факторов, влияющих на качество прорастания и всхожесть семян, является их грамотная обработка. Некоторые начинающие овощеводы для усиления дезинфицирующего воздействия на микроорганизмы вымачивают семена в слишком концентрированном растворе марганца, затем держат в морозильнике и обливают крутым кипятком. Понятно, что после таких манипуляций ждать хорошего результата не приходится.
Замачивание семян огурцов в перекиси водорода
Можно ли замачивать обработанные семена огурцов
Обычные семена перед посадкой на рассаду рекомендуется вымачивать в теплом растворе марганца. Такая предварительная обработка семян позволяет:
- отделить качественный посадочный материал;
- ускорить набухание и прорастание;
- провести их дезинфекцию.
Нужно ли замачивать обработанные семена огурцов?
Предварительное замачивание посевного материала не делают если на упаковке указано, что семена огурцов:
- инкрустированные,
- дражированные,
- обработанные инсектицидами.
При замачивании с них смоются нанесенные полезные вещества.
Семена вымачивают в теплом растворе марганца
Понять, что семена обработаны химическими веществами можно по их окраске:
- зеленой,
- красной,
- оранжевой.
Семена приобретают цвет нанесенных на них инсектицидов и химикатов. После вымачивания полезный слой растворяется и смывается.
Важно! Семена без химического внешнего барьера становятся легкой добычей для вредных насекомых и инфекционных болезней растений.По этой причине гибридные семена огурца, которые обработаны и окрашены, высевают только сухими.
Химический слой позволяет посевам адаптироваться к внешним условиям прорастания. Особенно ценно это качество для средней полосы России, где весенние перепады температур - явление достаточно частое.
Обычные семена при резком снижении температуры и затяжных холодных дождях загнивают уже через несколько дней. Семенной материал с нанесенным защитным слоем способен дать защиту на несколько недель.
Обработанные семена огурцов
Нужно ли замачивать огурцы F1 перед посадкой
Гибридные семена произведенные крупными селекционными компаниями по большей части проходят химическую обработку, в результате которой они получают дополнительные положительные качества:
- стойкость к инфекциям;
- высокую всхожесть.
Кроме того, они имеют защитный слой, предохраняющий всходы от вредных насекомых. Поэтому вымачивать такие семена нельзя.
Можно ли замачивать в растворе марганца обработанные семена огурцов?
Некоторые овощеводы считают, что обработанные гибриды нужно подвергнуть дополнительной обработке при помощи раствора марганца. Однако действие это не только бесполезное, но и вредное. Марганцевый раствор может уничтожить защитный слой, а слишком большая концентрация действующего вещества будет губительна для зародыша побега.
Замачивание семян огурцов перед посадкой
Нужно ли замачивать необработанные огурцы f1 перед посадкой?
В том случае, если гибрид не имеет защитного слоя, его можно подвергнуть обработке.
Обрабатывать семена можно в растворе:
- марганца,
- водки,
- сока алоэ,
- перекиси водорода.
В специализированных магазинах потребителям предлагают готовые биологически активные средства, предназначенные для предварительного проращивания и обработки посевного материала, среди них хорошо известны:
- Тирам,
- Эпин,
- Циркон,
- Гумат.
Современные технологии обработки семян перед посевом
Овощеводы делятся друг с другом рецептами и способами вымачивания семенного материала, в частности предлагается вымачивать семечки в отварах:
- чистотела;
- крапивы;
- чеснока;
- грибном отваре или картофельном соке.
Обработка при помощи народных средств дает возможность пробудить семена и насытить их полезными веществами, но не защищает от инфекций и вредителей, так как это делают препараты промышленного производства.
Правила обработки семян огурцов Тирамом
Если замочить сухие семена в химическом растворе, они впитают в себя сразу же большую дозу действующего вещества. Передозировка может губительно сказаться на зародыше растения.По этой причине семечки следует для начала замочить в теплой воде, и уж только после того подвергать их химической обработке.
Важно! Следует понимать, что любое повышение концентрации химического вещества может навредить семенам.
Воду для раствора нужно брать подогретую до +25-30 градусов. Слишком высокая температура жидкости может погубить семенной материал.
Технология замачивания проста:
- действующее вещество растворяют в воде;
- семена помещают в марлевый мешочек;
- мешочек на 24 часа опускают в раствор.
После вымачивания семечки раскладывают на листе бумаги либо на куске ткани и дают им высохнуть.
Сушка семян на листе бумаги
Если для обработки выбрано средство Тирам, следует действовать указаниям инструкции на упаковке. Дело в том, что этот препарат выпускается производителями в виде гелей и жидкостей с различной степенью концентрации. Разводить средство нужно непосредственно перед употреблением. Водный раствор химиката долго не хранится. Тирам рекомендуется применять в комплексе с другими препаратами.
Тирам относится к ядовитым веществам, поэтому во время его использования необходимо применять средства личной защиты:
- перчатки,
- ватно-марлевую повязку.
Важно! Если химикат все-таки попал на кожные покровы или глаза, их необходимо промыть большим количеством проточной воды и срочно обратиться к врачу. Нельзя проводить протравливание семян в закрытых жилых помещениях, где проживают люди и животные.
Процесс обработки семян в домашних условиях - процесс достаточно трудоемкий, гораздо проще приобрести пакетики с посадочным материалом, подготовленным к засеву производителями. Нанесенный защитный слой поможет растениям противостоять различным инфекциям.
Перед посадкой растений в открытый грунт или теплицы необходимо подготовить не только почву, но и семена растений. Их обрабатывают, сортируют, перебирают и удаляют непригодные к посадке. Некоторые семена, кроме всего прочего, нужно еще и замачивать. От этого зависит качество и количество выращенных культур.
Зачем замачивать семена?
Существует несколько причин для проведения процедуры замачивания. Одна из них, самая популярная - это проверка приобретенных семян. Перед посадкой нужно убедиться в готовности материала к посадке, чтобы повысить его урожайность и сразу избавиться от того зерна, которое не даст плодов. Часто бывает так, что продавцы не соблюдают условия хранения или сроки годности, поэтому замачивание на раннем этапе поможет избавиться от ненужного и бесполезного материала.
Вторая причина, по которой перед посадкой проводят замачивание - это ускорение нормального роста растения. После такой манипуляции семечко всходит практически моментально.
Замачивание - это способ уберечь растение от заболеваний и поражений вредителями. Для этого процедуру проводят с использованием различных растворов, которые помогают растению сохраниться долго.
Проведение обеззараживания семян
Чтобы растение в течение всего сезона было менее подвержено вредителям и болезням, нужно для профилактики обработать материал для посадки специальным раствором. Есть несколько способов обеззараживания посевного материала. Самые распространенные среди опытных садоводов способы основаны на использовании марганцовки и перекиси.
Процесс обеззараживания посевного материала в марганцевой воде выглядит следующим образом:
Процедура замачивания посадочного материала в перекиси очень похожа на предыдущий способ:
- Сложить семена в мешочек из ткани и залить его слабым раствором перекиси водорода, достаточно концентрации 10%. Жидкости должно быть немного, достаточно слегка покрыть мешочек.
- Через полчаса зёрна выкладывают из ткани и промывают, как описано в предыдущем способе.
- Влажный материал раскладывают на ровной поверхности и оставляют до полного высыхания.
Чтобы уменьшить число вредных веществ в зернах некоторых растений, можно заменить концентрацию раствора на самую слабую, например, на 5%, залить им материал и оставить на 12-24 часа.
Как замачивать семена: особенности процедуры
Больше всего процедура замачивания требуется растениям, зерна которых покрыты твердой кожицей. Наиболее часто она проводится перед посадкой свеклы, бахчевых растений, помидоров, огурцов и перца. После этого зерна становятся более мягкими и прорастают после посадки гораздо быстрее.
Замачивание необходимо тем растениям , в зернах которых содержится большое количество эфирного масла: морковь, укроп, петрушка. Чем меньше в них масел при посадке, тем быстрее они прорастают.
Качество воды, используемой для процедуры, должно быть очень высоким. Больше всего для этого подходит талая вода. Если использовать такую жидкость нет возможности, можно заменить ее бутилированной водой, которую продают в магазинах. В качестве емкости для проведения замачивания можно использовать стеклянную глубокую тарелку или кастрюлю.
Осуществляют следующим образом:
Растворы для замачивания, которые можно приобрести в магазине
На полках магазинов можно увидеть большое количество готовых растворов, подходящих для замачивания семян различных растений. Их используют для быстрого роста и защиты растения от болезней и вредителей. Самыми действенными среди представленных растворов считаются:
Но для правильного замачивания вовсе не обязательно приобретать раствор в магазине. Легко приготовить его для различных растений можно в домашних условиях.
Приготовление растворов для замачивания семян в домашних условиях
Опытные дачники знают, что есть несколько способов приготовления растворов для замачивания семян, которые за многие годы уже подтвердили свою эффективность. Популярен такой способ, как вымачивание семян в натуральном соке алоэ. Он полезен не только для повышения иммунитета человека. Тот же эффект может быть достигнут и при использовании его в растениеводстве. Рассада становится менее восприимчивой к климатическим условиям и болезням.
Чтобы приготовить такой раствор, нужно за 2 недели до процедуры срезать самые толстые листы с куста алоэ и положить их в темное прохладное место. После этого можно приготовить сок , разбавить его водой. В полученном растворе замачивают зерна, завернутые в ткань. через сутки можно вынимать их и сушить, разложив на ровной поверхности.
Другие способы приготовления раствора для замачивания зерен:
Чтобы усилить эффект от замачивания, зерна предварительно можно поместить в емкость с чистой водой и оставить там на 1,5 часа. После всех проведенных процедур правильно будет промыть семена под проточной водой, и только затем приступать к просушке. После всех этих мер ваши растения прорастут гораздо быстрее и будут радовать большим количеством урожая.
Несмотря на кровожадность заголовка, речь в статье пойдет о вполне безобидных и, главное, вегетарианских продуктах - крупах и бобовых. Сытные и богатые растительным белком, они занимают большую часть нашего рациона, особенно зимой, помогая пережить холода и остаточную тягу к привычным когда-то продуктам.
И вот, только мы приспособились кушать на завтрак быстрые овсяные хлопья, заливая их кипятком, и вроде бы даже полюбили их едва уловимый вкус, как БАХ - снег на голову: овсяные хлопья есть вредно! А цельнозерновые особенно!
Что такое крупа? Это семена растений, которые при попадании в землю начинают прорастать. А сколько времени пройдет прежде, чем зерно попадет в благодатную почву? Точного ответа конечно же нет, но очевидно, что это произойдет не сразу. Поэтому, зернышки необходимо как-то сохранить. И природа о них позаботилась, фитиновая кислота сохраняет фосфор и другие полезные элементы, чтобы активировать их в благоприятной среде. Для растений это прекрасно, а вот попадая в кишечник, она соединяется с этими полезными элементами и блокирует их усвояемость. Так, она уводит за собой цинк, магний, и особенно кальций и железо.
Отсюда несложно сделать вывод, что употребление продуктов, содержащих фитиновую кислоту, сказывается на состоянии зубов и может приводить к хроническому понижению гемоглобина. Собственно этот же вывод, только научно-доказанный, сделала Всемирная организация здравоохранения, назвав фитиновую кислоту - причиной №1 для железодефицитной анемии. Кстати, резкий всплеск анемии, а также кариеса у детей от года произошел в эпоху появления быстрых каш, которые так удобно заливать кипятком - 5 минут и готово! Конечно, скорее всего здесь имеют место сразу несколько удручающих факторов, но быстрое, удобное для мам питание - несомненно один из них.
Выход конечно же есть. Наши предки не обладали современными технологиями подготовки продуктов удобными в употреблении, поэтому задумывались и прислушивались к себе, волшебным образом находя правильные ответы на многие вопросы. Мы сейчас эту способность частично потеряли, поэтому нам следует просто обратиться к их опыту. Перед варкой каши или крупяного супа, крупу ферментировали, то есть, замачивали, а далее томили очень долго на медленном огне в печи. Надо сказать, что с современной точки зрения, действовали наверняка в отношении фитиновой кислоты, а заодно и глютена со сложными сахарами в придачу. Знали ли наши прабабушки эти сложные слова? Нет. Зато делали все абсолютно правильно. Правда, это уже другая тема, часто обидная для людей, углубленных в науку.
Каши всякие важны, каши всякие нужны, только крупу предварительно необходимо замочить. Самое грустное - это то, что наиболее продолжительному замачиванию должен подвергаться овес, хотя именно из овсяных хлопьев мы привыкли делать моментальные каши, и себе, и детям. А что же отруби? В отрубях фитиновой кислоты еще больше, чем в овсе. Это означает, что о полезном завтраке мы должны позаботиться уже вечером предыдущего дня. Пришли с работы - замочили овес с отрубями, и к утру можно уже добавить кипяточку к готовой кашке, мед, сухофрукты. Кстати, варка каши также немного разрушает фитин, но варить нужно достаточно долго.
Если вести речь о хлебе, быстрый и удобный способ приготовления, с использованием дрожжей, вреден не только самим фактом их наличия, но и тем, что времени на правильные процессы в муке (особенно в цельнозерновой) не остается.
Что касается бобовых, их необходимо не просто замачивать, но и ферментировать, то есть, лежать в воде, закрытые крышкой, они должны не менее 18 часов. После этого зернышки промываются (это обязательно!) и далее варятся, кстати, значительно меньше, чем написано на упаковке. А замоченная предварительно гречка, варится вообще минут 5 до готовности, впрочем некоторые ее даже не варят.
Что же происходит во время замачивания? Образуется кислотная среда, которая имитирует идеальную среду для проращивания. Зернышку подается сигнал: можно прорастать, активируется элемент фитаза, которая уменьшает действие фитиновой кислоты, сложные сахара, тяжелые для нашего организма, глютен и другие не усваиваемые нашим организмом вещества частично преобразуются, как будто перевариваются. Зерно до и после замачивания разительно отличается по составу и усвояемости полезных веществ.
Теперь перейдем к практике, и разберемся что сколько необходимо замачивать. Дольше всего замачивают бобовые и крупы, содержащие глютен.
- Бобовые: до 18-20 часов;
- Овес и овсяные хлопья, отруби, пшеница: до 18 часов;
- Цельнозерновой рис (коричневый), рожь: до 9 часов;
- Гречка, пшено, дикий рис, белый рис: до 5 часов;
Меньше всего нужно замачивать различные семена, например, амарант, кунжут, мак: до 3 часов.
Глядя на это разделение по времени замачивания можно сделать вывод, что чем меньше времени требуется на замачивание продукта, тем лучше и полезнее он для человека. Вывод чисто логический, который вполне вероятно можно обосновать и научно. :)
Некоторые подумают: а как же лошади? Кушают себе овес в чистом виде и горя не знают. Мы, люди, относимся к плодоядным, и к перевариванию злаков наш ЖКТ не слишком приспособлен. Зато у лошадей для этого 4-камерный желудок и более длинный, чем у человека кишечник, в котором и происходит ферментация и длительное переваривание овса.
И напоследок интересный факт. Еще в советские времена на упаковках некоторых круп, в частности овсянки, делали предупредительную надпись о необходимости предварительного замачивания. Сейчас эту надпись уже давно убрали, видимо из маркетинговых соображений: она мешает созданию имиджа "быстрого завтрака".
Замачивание – часть процесса стирки, от которого напрямую зависит, насколько чистым будет ваше белье. И секреты правильного замачивания помогут вам справиться даже с самой сложной и большой стиркой. Так как правильно замачивать белье?
Стирального порошка для замачивания надо брать в два раза меньше, чем для стирки. Продолжительность замачивания должна быть не менее 2 часов при температуре раствора не ниже 30°С
Если предстоит стирать грубые вещи из хлопчатобумажных и льняных тканей, замасленную спецовку, очень грязное белье, то для замачивания берут сильнощелочные средства, такие как «Сода кальцинированная», «Тринатрийфосфат: 2-3 ст. ложки препарата на 10 л воды. Продолжительность замачивания таких вещей - от 12 до 24 часов при 30-40°С.
Для замачивания можно использовать стиральные порошки и пасты с биологическими добавками (энзимами), способствующими удалению белковых загрязнений. Замачивать белье в таких средствах следует при температуре воды не выше 35-40°С, а стирать - до 60°С, т. к. при более высокой температуре энзимы погибают.
Белое и цветное белье замачивают отдельно.
Чтобы белье хорошо намокло, при замачивании его не следует укладывать плотно. Рекомендуется время от времени белье перемешивать, можно его и помять или потереть.
Если белье очень грязное, то воду для замачивания несколько раз меняют. Если надо отстирать очень застиранное хлопчатобумажное белье, замочите его на сутки в растворе, содержащем 2-3 столовой ложки средства для стирки х/б тканей и столько же скипидара на 10 литров воды. Есть и другой способ: можно замочить вещи в теплом (30-40°С) растворе уксуса (1 чайная ложка на 1 литр воды).
Чрезмерно длительное (более суток) замачивание не только нецелесообразно, но и вредно, так как белье закисает, приобретает дурной запах, который трудно удалить даже при последующей стирке и тщательном полоскании.
Замачивание необходимо и для вещей, загрязненных белковыми и крахмалистыми веществами – кровь, гной, молоко, яйца и др.
Для сильно загрязненного белья делают два замачивания: первое (на 2-4 часа) делают в простой воде, смягченной небольшим количеством соды. Для второго замачивания можно использовать моющие средства или приготовить мыльно-содовый раствор: на 1 килограмм белья берут 10 литров воды, 5-8 грамм соды и 3-5 грамм 40% мыла. Сначала в небольшом количестве горячей воды растворяют соду и выливают в емкость для замачивания, а через 15-20 минут в воду добавляют отдельно приготовленный раствор мыла, за тем кладут белье, хорошо отжатое после первого замачивания. Вместо соды можно воспользоваться тринатрийфосфатом, стиральным порошком или нашатырным спиртом.
Хлопчатобумажные кружева, тюль, кружевные ткани перед стиркой замачивают на час-полтора в холодной подсоленной воде и лишь после этого стирают в теплой воде, добавив какой-либо порошок с химическим отбеливателем. Их нельзя тереть и выкручивать, а можно лишь очень легко отжимать. Потом кружева прополаскивают в большом количестве теплой воды и слегка подкрахмаливают.